叙利亚是世界上生产优质橄榄油的5个主要国家之一，橄榄在叙农产品中占据最重要的地位。目前，叙橄榄果主要有5个品种，这5个品种的栽种面积占到叙橄榄树栽种总面积的89%。在橄榄挂果多的年份，橄榄油年产量超过20-22万吨… 叙利亚是世界上生产优质橄榄油的5个主要国家之一，橄榄在叙农产品中占据最重要的地位。

目前，叙橄榄果主要有5个品种，这5个品种的栽种面积占到叙橄榄树栽种总面积的89%。在橄榄挂果多的年份，橄榄油年产量超过20-22万吨；挂果不多的年份橄榄油年产量仅有为最低年份的一半。因此，叙年均橄榄油产量大约为15万吨。

叙每年消费橄榄油大约为11万吨，人均消费5.8公斤，每年富余大约5万吨。叙一些橄榄专家认为，如果不断扩大橄榄树栽种面积、大大提高橄榄质量、推崇对现有橄榄树种植园的确保和维修、提升橄榄油附加值、增加零星出口、推崇产品包装、维持产品的原汁原味，那么，叙每年橄榄油出口将增加一倍，而本国消费不不受影响。

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